手工绿豆糕

绿豆糕是传统特色糕点，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。要说起这小小的绿豆糕，还是很有讲究的，按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。

不过无论哪一派，它的主要原料都是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。如此做出的绿豆糕性味甘寒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。同时，具有形状规范整齐、色泽浅黄、组织细润紧密、口味清香绵软不粘牙的特色，老少咸宜。

眼看着端午节就要到了，我们来介绍一款手工绿豆糕。绿豆糕的做法：300克脱皮绿豆浸泡4小时左右，中间换几次水。泡好后，将绿豆放入碗里再加少量水，放进高压锅蒸熟，上汽后中火约15分钟，用勺子压一下，能轻松压碎就可以了。

蒸好的绿豆倒入破壁机中，加适量清水打一下，这样做出来的绿豆糕会更加的细腻。没有破壁机的朋友，可以用铲子压成泥状。开小火，炒锅内倒入油，把绿豆泥和油翻炒均匀，加入130克细砂糖和60克麦芽糖，继续用小火翻炒，要不停的翻炒以防粘底糊锅。直到绿豆泥不粘锅，盛盘放凉，最后填入模具压出花纹。美美哒有食欲，装上礼盒，送人也很有面子。温馨提示，冷藏后风味更佳哦。

主持人：程茜

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